Пастила рецепт в домашних

Пастила домашняя — 21 домашний вкусный рецепт приготовления

Пастила – любимое лакомство детворы. Она не просто вкусная, но и очень полезная. В основе десерта – обычные яблочное пюре, к которому можно добавить любые ягоды и фрукты. Это низкокалорийное угощение, его рекомендуется употреблять всем, кто придерживается диеты. Сладость содержит много пектина, поэтому улучшает пищеварение, и богата витаминами. Рецепты домашней пастилы пригодятся хозяйкам, которые не знают, чем удивить домашних. Приятные яблочно-ванильный аромат и кисло-сладкий вкус не позволяют перепутать лакомство ни с одним другим десертом. Технология приготовления проста и понятна даже неопытному кулинару. Яблоки запекают в духовке и доводят мякоть до мягкой консистенции. В нежную массу добавляют сахарный песок, ванилин, белок и тщательно взбивают, пока все ингредиенты не собьются в упругую пену. Из агар-агара варят сироп, охлаждают и смешивают с пюре из яблок. Пастилу заливают в формы, простеленные пергаментной бумагой, и дают застыть. Или равномерно распределяют в квадратной посуде и нарезают кубиками, ромбиками или прямоугольниками. По консистенции она похожа на желе, но остается более воздушной, легко режется ножом. Подают сладость к чаепитию и едят, чтобы утолить голод.

Постила — социальная сеть для публикации изображений

Когда мы слышим, что кто-то говорит о социальных сетях, то на ум приходит либо Вконтакте, либо Одноклассники, либо Facebook. На самом деле социальных сетей намного больше, просто некоторым из них повезло меньше, чем другим и оттого они остались неизвестными широкой публике. С одним из таких социальных проектов мы сегодня и познакомимся.

Это Постила — социальная сеть, в которой основное внимание уделяется не текстовым постам, а картинкам.

Как правило, самым главным в любом посте является именно текст, добавленные же изображения служат для полноты повествования. В Постила же всё наоборот. Картинки и фотографии в ней являются главным содержимым любого поста, а текст как бы дополнением к ним. Впрочем, в Постила встречаются посты и вовсе состоящие из одних изображений. Если к ним и прилагается текст, то только по ссылке, ведущей на какой-нибудь другой социальный сервис. В самой же Постила объём добавленного текста не должен превышать 500 символов.

Вы можете добавлять свои посты, подписываться на тематические доски или страницы конкретных пользователей, добавлять комментарии к уже имеющимся постам. Разумеется, есть встроенный поиск и сортировка по тематическим категориям.

Для публикации новых постов служит вездесущая кнопка «Добавить». Помимо подписки на материалы других участников, добавлять изображения на свою страничку можно, подгружая файлы с локального компьютера или добавляя ссылки на страницы сайтов. В последнем случае Постила сама «вытащит» все изображения из указанной страницы и предложит их пользователю.

Необычность этого социального сервиса делает его более похожим на Pocket или аналогичный инструмент, нежели на социальную сеть. Хотя это только первое впечатление, ведь создавалась Постила для того чтобы объединённые общими интересами пользователи могли обмениваться полезной и актуальной информацией, пусть даже и таким необычным способом.

Постила: postila.ru

Готовим пастилу дома: 20-ка лучших вкусов. Миксуй и суши!

Пастила — вкусное и полезное лакомство, несправедливо забытое в XX-м столетии, и рецепт которого достали из бабушкиного сундука при популяризации правильного питания. Сегодня пастила на пике популярности и цена на нее весьма высокая. Мы предлагаем познакомиться с техникой приготовления пастилы, а также с оригинальными рецептами, которые наверняка вас удивят.

Как приготовить живую пастилу: самый простой рецепт

Для начала следует понимать, что такое пастила. Это сухой остаток от фруктово-овощных смесей, а иногда с добавлением йогуртов. До того момента, как не появилось множество бытовой техники, пастилу сушили просто под открытым небом, или на хорошо сквозивших чердаках вместе с фруктовой сушкой и цукатами.

Был у этой техники существенный недостаток — пыль, мухи и мошки, а также вероятность загнивания, если пускался дождь, а пастила еще не просохла. Сегодня, с наличием дегидраторов (сушилок для овощей и фруктов), а также вентилируемых духовых шкафов приготовить пастилу стало намного проще.

Пастила ассорти

Пастила делится на два типа: традиционная и так называемая живая. В первом традиционном случае пастилу можно сушить на высоких температурах 50-70 градусах, а также для быстрого приготовления предварительно варить сырье для пастилы, чтобы испарить как можно больше жидкости.

Живую пастилу напротив, сушат на 30-45 градусах, чтобы все витамины сохранились. Сразу скажем, что живая пастила возможна не со всех продуктов. Самые популярные живые виды пастилы — это вишневая, клубничная, смородиновая, малиновая и цитрусовая.

Итак, процесс приготовления живой пастилы:

  • Измельчаем вымытые ягоды через мясорубку, блендером или любым другим способом;
  • Если хотите получить идеальную консистенцию — перетираете через сито, если нет — пропускаете этот пункт, и в пастиле будет встречаться вкрапление семян и шкурок;
  • Добавляете сахар или мед по вкусу, тщательно размешайте;
  • Разливаете по поддонам или в противень, простеленный силиконизированным пергаментом, смазанным тонким слоем масла, или рукавом для запекания (его можно маслом не смазывать) слоем толщиной в 0.5 — 1 см;
  • Поставьте в сушилку или духовой шкаф и настройте прибор на 35-45 градусов на 8-20 часов, зависит от влажности сырья;
  • Готовность определяется просто: листы плотные, не липнут к рукам, хорошо отделяются от основы, не рвутся, но и не трескаются.
  • Остается снять, скрутить и порезать на желаемые кусочки.

Процесс выкладывания пастилы для сушки

Как приготовить традиционную пастилу?

Традиционная пастила готовится по-другому:

  • Если основа яблоки — запекаем, если основа тыква — режем на кусочки и тушим в малом количестве воды, если основа ягоды — добавляем чуть сахара и оставляем на час, чтобы пустили сок;
  • Жидкость всегда удаляем — для этого можно как выварить, так и слить на дуршлаг (мелкие ягоды можно откинуть на сито, тогда жидкость уйдет, а мякоть останется;
  • Мякоть перебиваем блендером или пропускаем через мелкое сито на мясорубке. Если хочется получить однородную массу — перетираем через сито;
  • Если сушить будете в духовом шкафу или на поддонах для пастилы этот пункт пропускаете. Если сушить планируете в сушилке на листах из пергамента, силикона или рукава для запекания (бортиков не будет) — обратите внимание на консистенцию пюре. Если оно не держит форму и растекается — поварите его немного на малом огне с открытой крышкой, постоянно помешивая, чтобы консистенция дошла до уровня сметаны;
  • Выкладываем на поддоны, противень или пергаментные листы слоем в 0.5-1 см и ставим сушиться на 35-70 градусов. Обратите внимание, что чем ниже градус, тем дольше сушится пастила, но при высоком градусе она может «схватиться» корочкой, и не выпускать жидкость из себя. Таким образом, лучше всего ставить среднюю температуру и периодически отслеживать готовность (не ранее, чем через 6-8 часов);
  • Готовая пастила не липнет к рукам, хорошо снимается с основы и легко скручивается в трубочку. Остается только нарезать пастилу и хранить в пергаменте или банке.

Оригинальные рецепты пастилы

Пастила бывает из одного ингредиента, а бывает и из нескольких. Мы собрали 20 самых ярких вкусов и предлагаем вам приготовить каждый из них и выбрать свой, любимый вкус!

Оригинальные рецепты пастилы:

  • Пастила киви+виноград. Кисло-сладкий вкус и полупрозрачная структура. На 500 г винограда добавить 2 киви. Перетереть через сито, чтобы шкурки и косточки не попали в пастилу. Сушить при 50 градусах;
  • Яблочно-медовая пастила с корицей. Запечь яблоки, снять шкурку, удалить сердцевину и мякоть перетереть на сито. На 250 г мякоти яблока добавить 50 г жидкого меда и 1/3 чайной ложки корицы. Тщательно перемешать и высыпать на противень. Сушить на 50 градусах не менее 6 часов;

Яблочная пастила

  • Йогуртово-ореховая. На 1 литр питьевого йогурта добавить 300 г измельченных орехов, перемешать и высыпать в поддон. Сушить при температуре 35-40 градусов не менее 12 часов;
  • Яблочно-цитрусовая. Запечь яблоки, перетереть через сито мякоть. Нам потребуется 200 г яблочного пюре. С лимона и апельсина снять цедру, отправить к яблоку. Очистить лимон и апельсин, перебить мякоть на пюре, отправить к яблоку. Добавить пакетик ванилина и несколько капель рома или коньяка, спирт испарится, а аромат останется. Перемешать, и выложить на поддоны сушится на 10-15 часов;

Яблочно-цитрусовая пастила

  • Клубнично-йогуртовая. Сделать пюре из клубники, смешать 1:1 с густым йогуртом, добавить по желанию сахар, перемешать и отправить состав сохнуть на 10-15 часов при температуре не выше 45 градусов, для получения «живой» пастилы;
  • Облепихово-медовая. Хотите поднимать иммунитет своим крохам — приготовьте облепихово-медовую пастилу. Готовится очень просто — измельчить облепиху и добавить 2:1 меда, перемешать и отправить сушиться на 10 часов при температуре 40-45 градусов;
  • Киви+мята+кабачок. Освежающая пастила придется по вкусу тем, кто отказывается от жвачки. Состав весьма прост: 300 г киви, 150 г мяты, 200 г кабачка без шкурки и семечек. Все перебить на однородное пюре и отправить в дегидратор на 35-40 градусов до полного высыхания;

Подготовка к сушке пастилы киви+мята+кабачок

  • Малиново-вишневая. Соединяем малину с вишней без косточки, перебиваем на пюре и провариваем, пока смесь не загустеет до состояния сметаны. Выливаем на поддоны и сушим на температуре 50-60 градусов до полного высыхания. Если хотите получить «живую» пастилу — не кипятить и сушить при 40 градусах;
  • Бруснично-имбирная. На 500 г брусники преобразованной в пюре добавляем 70 г измельченного свежего корня имбиря и 200 г меда. Перемешиваем и отправляем в поддоны для пастилы на сушку при температуре не более 40 градусов. Из-за сочности брусники пастила может сохнуть несколько суток;
  • С ароматом глинтвейна. Это сложный состав, но результат вас порадует. Итак, берем яблочно-абрикосовое пюре 400 г (яблоки запечь, абрикосы на 10 минут на пару приготовить) и добавляем пюре свежей вишни 200 г, а также лимонно-апельсиновой цедры 50 г, щепотку соли и 5 столовых ложек сахара. А также специи перемолотые: 50 г свежего натертого имбиря и по вкусу — корица, гвоздика, кардамон, душистый перец и мускатный орех. Всю смесь тщательно перемешиваем и даем 15 минут постоять. После чего выливаем в поддоны и сушим до полного высыхания;

Пастила с ароматом глинтвейна

  • Грушево-яблочная. Спелые груши запекаем с зелеными яблоками и перетираем. Добавляем 2-3 ложки меда на 200 г пюре, смешиваем и раскладываем на поддоны. Сушим при 50 градусов около 8 часов;
  • Мангово-медовая. Вкуснейшая экзотическая пастила, для тех, кто уже привык к пастиле и ищет разнообразия. На 2 манго берем 3 банана, очищаем и перетираем в пюре, добавляем пару ложек меда, смешиваем и отправляем на паллеты сушить;
  • Сливово-медовая. Спелые, сладкие крупные сливы (500 г) чистим, перебиваем в пюре и добавляем лимонную цедру сухую (50г) и 5 столовых ложек меда. Перемешиваем все и отправляем в сушилку. Сохнет слива долго, может и несколько суток, но вкус порадует;
  • Бананово-ананасовая. На один ананас среднего размера нам потребуется 2 кг бананов. Очищаем, мякоть измельчаем в блендере и для аромата добавляем ложку бренди или коньяка. Перемешиваем и отправляем в сушилку на 5-8 часов при 45-50 градусов, в зависимости от слоя;

Бананово-ананасовая пастила

  • Виноградно-сливовая. Слива в компании винограда открывается по-новому, и дает прочувствовать сладковато-кислые нотки. Для состава нам потребуется 500 г ягод винограда и 600 г сливы без косточки. Все измельчаем и перетираем через сито, для идеальной субстанции. Никакого сахара! Отправляем в сушилку на 12-20 часов в зависимости от сочности ягод;
  • Медово-грушевая. Запекаем грушу, мякоть перетираем и на 500 г мякоти добавляем 150 г меда, и чайную ложку без горки ароматной корицы. Смешиваем и даем постоять 20 минут, еще раз перемешиваем и только потом отправляем на паллеты сушиться;
  • Тыквенно-медовая с яблоком. Готовить эту пастилу можно круглый год, ведь свежая тыква отлично сохраняется. И поверьте, аромат будет стоять восхитительный! Итак, тушим тыкву, а яблоки запекаем. С тыквы сливаем лишнюю жидкость и перебиваем в пюре, отвешиваем 300 г. Яблоки перетираем в пюре и отвешиваем 200 г. Добавляем 200 г меда и перемешиваем, при желании добавляем капельку рома. Сушим на поддонах при 50 градусах в течение 8-10 часов;

Тыквенно-медовая пастила с яблоком

  • Ягодный микс. Это настоящая феерия вкусов! 100 г вишни, 150 г малины, 150 г клубники, 100 кг клюквы, 150 г черники, 100 г крыжовника. Все перебить в пюре в свежем виде и сушить в течение суток на температуре 35-40 градусов;
  • Тыквенно-морковная с орехами. Тыкву и морковь нарезать крупными кусочками, отправить в кастрюлю добавив немного воды. Тушить до готовности. Перебить на пюре и добавить измельченные орехи, перемешать и выложить сушиться. Сушить при 50-60 градусах в течение 9-10 часов;
  • Морковно-яблочная с корицей. На 250 г морковного пюре добавить 150 г яблочного, к ним отправить ложку меда для раскрытия аромата. Также добавить щепотку корицы, мускатного ореха и кардамона. Выложить на поддоны и сушить в течение 10 часов на температуре 50 градусов.

Что это такое пастила: лучшие рецепты приготовления

Пастила – это настоящее русское лакомство. Его начали изготавливать на Руси в XIV веке. Изначально в его состав входили только яблоки и мед. По структуре пастила была подобна ириске с тягучей консистенцией. В XVI веке яблочное пюре начали сбивать с яичным белком, из-за чего десерт приобрел кремовый оттенок и напоминал зефир. Сегодня производится фруктовый старорусский деликатес по разным рецептурам, радуя своим диетическим составом.

Какой вкус и что входит в состав

На Руси пастилу готовили на основе пюре из кислых яблок. Дополнительными компонентами были лесные ягоды:

  • черника;
  • брусника;
  • ежевика;
  • земляника;
  • смородина;
  • морошка;
  • малина.

С тех времен практически ничего не изменилось в составе продукта, однако производители несколько усовершенствовали технологический процесс. В качестве подсластителя стали использовать сахар, а для придания лакомству воздушной текстуры – яичные белки.

Белёвская пастила заварная

Сколько содержит калорий

В составе фруктового лакомства нет жиров, поэтому его считают диетическим продуктом для взрослых и детей. При этом сложно назвать пастилу низкокалорийным продуктом, поскольку ее пищевая ценность составляет 305 ккал на 100 г, из них:

  • углеводов – 80,4 г;
  • белков – 0,5 г;
  • жиров – 0 г.

Также в состав продукта входят витамины группы В, органические кислоты и минеральные вещества: железо, фосфор, кальций, калий и магний.

Какие существуют виды

По технологии приготовления различают три вида пастилы:

  • заваренная – на основе специальной смеси, которая состоит из яблочного пюре и сахара;
  • бесклеевая – из фруктового пюре и взбитых с сахаром белков;
  • клеевая – с добавлением агар-агара, патоки или пектинового сиропа.

Клеевая пастила – отличный выбор для людей, которые следят за своей фигурой. Она может быть яблочной, фруктовой и ягодной.

При выборе сладости необходимо обращать внимание на состав продукта. Недобросовестные производители часто добавляют ароматизаторы, искусственные загустители и консерванты. Распознать некачественные пастилки можно по неестественному цвету, который достигается при добавлении красителей.

Смородиновое лакомство

Условия хранения

Издавна пастила использовалась не только как диетический десерт, но и заготовка на зиму. Чтобы она долго сохраняла свои вкусовые качества необходимо следовать инструкции:

  • удалить капельки сиропа и хорошо высушить корж;
  • завернуть в марлевую ткань;
  • поместить в стеклянную банку или пластиковый контейнер;
  • в холодильнике можно хранить не более 6 месяцев;
  • в морозильной камере десерт, упакованный в пергамент, может храниться до 1 года.

Не подвергать пастилу воздействию прямых солнечных лучей и хранению в полиэтилене с продуктами, которые имеют специфический аромат.

Как приготовить в домашних условиях

Пастилу можно приготовить как в виде торта, так и тонкого листа, который еще называются леваши или смоква. В состав пастилы могут входить не только фрукты и ягоды, но и орехи, корица, кунжут, мак, кардамон и другие вкусовые добавки.

Простой рецепт пастилы

Для приготовления смоквы понадобится немного продуктов, однако пользы и приятных ощущений от ее употребления будет по максимуму.

Ингредиенты:

  • Яблоки – 1,5 кг
  • Сахар – 0,3 кг

Основа

Пошаговый рецепт:

  1. Вымыть яблоки и разрезать на четыре части.
  2. Удалить с плодов сердцевину и кожицу.
  3. Выложить в глубокую кастрюлю, залить 50 мл воды и довести до кипения на слабом огне.
  4. Варить массу 20-25 минут, постоянно перемешивая содержимое, пока оно не примет густую консистенцию.
  5. Перетереть яблоки через крупноячеистое сито или дуршлаг.
  6. Добавить в пюре сахар и тщательно перемешать.
  7. Застелить противень пергаментом и выложить на него фруктовое пюре.
  8. Поставить корж в разогретую духовку до 70˚С-80˚С.
  9. Сушить в течение 6-8 часов пока корж не станет твердым и глянцевым.
  10. Оставить остывать, после чего снять с пергамента.

Перед подачей смокву необходимо свернуть рулетом и разрезать н порционные кусочки. Учитывая количество ингредиентов, на выходе получается 3 рулона по 200 г.

Белевская яблочная пастила

Она выглядит как торт с кремовой прослойкой. Впервые органический десерт начали готовить в Тульской области, используя яблоки сорта Антоновка.

Ингредиенты:

  • Яблоки – 2 кг
  • Сахар – 100 г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахарная пудра – для украшения.

Способ приготовления:

  1. Вымыть яблоки, разрезать пополам и очистить от сердцевины.
  2. Выложить на застеленный фольгой противень и запекать 40 минут при температуре 180˚С.
  3. Перетереть готовые плоды через сито или дуршлаг.
  4. Взвить фруктовое пюре с помощью погружного блендера в течение 5 минут.
  5. Ввести в яблочную массу 50 г сахара и хорошо перемешать.
  6. Отделить яичный белок от желтка и взбить его с оставшейся частью сахара с помощью миксера до образования устойчивых пик.
  7. Ввести небольшими порциями белок в яблочное пюре и взбивать около 10 минут.
  8. Масса должна увеличиться в несколько раз и плотно держаться на ложке.
  9. Отделить от полученной смеси 1/5 часть, которая будет использоваться в качестве крема для смазывания коржей.
  10. Ее необходимо убрать в герметично закрывающуюся емкость и поставить в холодильник.
  11. Противни размером 20х30 см застелить пищевой пленкой и выложить на них фруктово-яичную массу толщиной не более 2 см.
  12. Сушить яблочное лакомство в духовке следует 5-8 часов при температуре 70˚С с приоткрытой дверцей, если нет функции обдува.
  13. Готовые коржи остудить и снять с пергамента.
  14. Разрезать их пополам и смазать заранее приготовленным кремом.
  15. Сложить в виде торта и сверху присыпать сахарной пудрой.

Пастила Белёвская домашняя

Процесс приготовления белевской пастилы трудоемкий и требует не менее 10 часов свободного времени. Зато в итоге получается идеальный десерт для семьи, который обладает исключительно полезными качествами.

Сколько стоит и где продают

Купить фруктовое лакомство можно в супермаркетах по всей территории России. Хороший ассортимент продукции представлен в интернет-маркетах органических товаров или специализированных магазинах сладостей.

Торговая марка ЭкоФермер предлагает пастилу с необычными вкусами: тыквы, мяты, стевии, свеклы, томата и базилика.

Сладость из слив с добавлением кардамона и корицы

Музей «Коломенской пастилы»

Музейная фабрика начала свою работу в 2009 году. Она расположена в небольшом древнерусском особняке вблизи Коломенского кремля и храма Николы на Посаде. Туристам и гостям города предлагается интерактивная программа для ознакомления с историей возникновения коломенской пастилы. Здесь можно увидеть процесс приготовления лакомства по старинному рецепту.

Музей «Коломенской пастилы»

Музей расположен по адресу: улица Посадская, дом 13а, город Коломна, Московской области. Он открыт ежедневно с 10.00 до 20.00, но экскурсии проходят по сеансам. За подробной информацией можно обращаться по телефону: 8 800 350 79 08 или на электронную почту: kolomnapastila@gmail.com.

Коломенская пастила

Плодово-ягодная пастила – безопасная и полезная сладость для детей. Она была официально признана Российской академией медицинских наук и рекомендована для употребления в детских садах и школах.

ВОЗДУШНАЯ ЯБЛОЧНАЯ ПАСТИЛА С МАЛИНОЙ. БЕЛЕВСКАЯ ПАСТИЛА. Рецепт.

Как приготовить Белевскую пастилу в домашних условиях. Яблочная пастила — высушенное яблочное пюре с кусочками малины. Натуральное лакомство к чаю.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Размер формы 28 см на 40 см:

  • 1 кг — яблок или 630 гр яблочное пюре
  • 80 гр. — сахар
  • 1 шт. — яичный белок
  • 50 гр. — малина

Итог:

  • 235 гр. — готовая пастила

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

  • Яблоки хорошо моем. Удаляем сердцевину. Режем яблоки на 4 части и перекладываем на противень. Противень отправляем в духовку, разогретую на 180-190 градусов, выпекаться.
  • Прошло 20 минут, яблоки готовы.
  • Сразу перекладываем в сито. Оставляем остывать. Лишняя жидкость должна остаться в миске.
  • Яблоки отправляем в чашу блендера и измельчаем. Измельченные яблоки перекладываем в сито и перетираем с помощью силиконовой лопатки. Получилось 630 гр. яблочного пюре.
  • Отделаем белок от желтка. В белок добавляем щепотку соли.
  • Теперь яблочное пюре перекладываем в чашу миксера. Взбиваем. Порционно добавляем сахар. Продолжаем взбивать до полного растворения сахара. Пюре стало белеть. Добавляем белок. Продолжаем взбивать.
  • Масса должно увеличиться в несколько раз и стать белой.
  • Лист для выпечки застилаем пергаментной бумагой. Выкладываем массу. Оставляем для смазывания 1/5 часть массы. Разравниваем лопаткой. Толщина пласта должна быть около 1,5-2 см. Отправляем пастилу в духовку, разогретую на 80 или 90 градусов, на 6 часов. Дверцу духовки приоткрыть на 1-2 см.
  • Малину нарезаем кусочками и перекладываем на противень. Отправляем в духовку к пастиле сушиться.
  • Массу для пастилы, которая осталась, перекладываем в чашу блендера. Добавляем несколько ягод малины. Перетираем. Накрываем чашу блендера пищевой пленкой и убираем в холодильник.
  • Прошло 6 часов, вынимаем пастилу из духовки, оставляем остывать и отлежаться еще на 6 часов.
  • После этого переворачиваем пастилу и снимаем бумагу. Разрезаем пласт на 4 равные части. Собираем. Намазываем одну часть оставшейся массой, посыпаем сверху сухой малиной, кладем вторую часть, намазываем и т.д.
  • Верхний корж не мажет, только смазываем бока.
  • Противень застилаем бумагой для выпечки. Перекладываем пастилу и отправляем в духовку, разогретую на 80-90 градусов, выпекаться на 3 часа.
  • Прошло 3 часа, пастила готова, оставляем остывать.
  • Через 3 часа можно нарезать на кусочки. Приятного аппетита.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *